i_cherski в Как делают рыбные шарики, крабовые палочки и т.п.Во время экскурсии в Сингапур нашу небольшую, но теплую компанию журналистов зачем-то пригласили осмотреть фабрику по производству рыбных шариков. Смысл посещения этой фабрики дошел до меня не сразу - ведь далеко не каждая фабрика по производству еды рискнет показать журналистам, из чего на самом деле все это делается. Но здесь всё было представлено предельно честно и откровенно, поэтому далее небольшой репортаж с картинками.
Начнем с счастливых детей. Дети на плакате отчаянно демонстрируют, как они любят продукцию фабрики. И кстати не врут - в многочисленных местных кафешках я наблюдал аналоги этих детей, поедавшие разные версии шариков с большим аппетитом.
А версий реально много, с множеством всяких вкусов, добавок и др. Ну и упаковка вполне себе симпатичная.
Экскурсия началась с дегустации. Вряд ли я захочу попробовать что-то из этого еще раз, но вкус вполне сносный. Возможно, мы просто не привыкли к такому, и к тому же мы ели это без соусов, специй и др. А вот если залить чем-то правильным, то может и вовсе деликатес.
Чтобы проникнуть в тайны процесса, мы спускаемся в подземелье.
И попадаем в комнату принудительной стерилизации. Дальше смогут пройти только те, кто тщательно вымыл руки...
... в точности соблюдая инструкцию
а потом вытер эти самые руки тоже согласно инструкции.
... а заодно омыл в каком-то едком растворе и без того стерильные сапоги
Кроме того, на стене висят специальные валики для сбора с одежды пылинок\ворсинок
И тоже инструкция - куда же без неё. Правда, мы валиками не пользовались, т.к. нам выдали новенькие стерильные халаты.
И вот святая святых - склад исходного материала. Я наивно рассчитывал увидеть там живую рыбу. Да, я смешон. Разумеется, эти брикеты в цветных упаковках когда-то являлись рыбой.
Но после встречи с траулером вся эта рыба выглядит так:
Конечно, в таком виде её мало кто станет есть. Тут даже фирменная упаковка не спасет.
Поэтому фарш размораживают, перемалывают и подвергают еще целому ряду процедур, позволяющих получить из него ДЕСЯТКИ наименований РАЗНОЙ по вкусу, форме и составу продукции.
Здесь происходит замес. При этом в фарш добавляются какие-то секретные вещества, придающие будущим шарикам консистенцию каучуковых мячиков разной плотности.
А здесь полчища шариков отмокают в разных растворах
А затем обрабатываются еще разными способами и температурами
Некоторые в результате становятся вот такими колбасками или чем-то еще
А здесь они уже чем-то обсыпаны и заморожены. Фасуют почему-то вручную - наверно, автоматическая линия обойдется дороже ручного труда.
"А где же крабовые палочки?" -спросите вы? А вот они, производятся здесь же. Исходное сырье то же самое, добавки немного другие. Масса раскатывается в тонкие листы, которые потом скручиваются в слоеные трубочки.
Вот они до окраски и разрезания.
Далее будущим палочкам придается необходимый цвет
Затем они нарезаются и заворачиваются
падают в ящики
а потом запаковываются
Более подробно весь процесс можно проследить на видео
http://youtu.be/kfcTgohYriM
Начнем с счастливых детей. Дети на плакате отчаянно демонстрируют, как они любят продукцию фабрики. И кстати не врут - в многочисленных местных кафешках я наблюдал аналоги этих детей, поедавшие разные версии шариков с большим аппетитом.
А версий реально много, с множеством всяких вкусов, добавок и др. Ну и упаковка вполне себе симпатичная.
Экскурсия началась с дегустации. Вряд ли я захочу попробовать что-то из этого еще раз, но вкус вполне сносный. Возможно, мы просто не привыкли к такому, и к тому же мы ели это без соусов, специй и др. А вот если залить чем-то правильным, то может и вовсе деликатес.
Чтобы проникнуть в тайны процесса, мы спускаемся в подземелье.
И попадаем в комнату принудительной стерилизации. Дальше смогут пройти только те, кто тщательно вымыл руки...
... в точности соблюдая инструкцию
а потом вытер эти самые руки тоже согласно инструкции.
... а заодно омыл в каком-то едком растворе и без того стерильные сапоги
Кроме того, на стене висят специальные валики для сбора с одежды пылинок\ворсинок
И тоже инструкция - куда же без неё. Правда, мы валиками не пользовались, т.к. нам выдали новенькие стерильные халаты.
И вот святая святых - склад исходного материала. Я наивно рассчитывал увидеть там живую рыбу. Да, я смешон. Разумеется, эти брикеты в цветных упаковках когда-то являлись рыбой.
Но после встречи с траулером вся эта рыба выглядит так:
Конечно, в таком виде её мало кто станет есть. Тут даже фирменная упаковка не спасет.
Поэтому фарш размораживают, перемалывают и подвергают еще целому ряду процедур, позволяющих получить из него ДЕСЯТКИ наименований РАЗНОЙ по вкусу, форме и составу продукции.
Здесь происходит замес. При этом в фарш добавляются какие-то секретные вещества, придающие будущим шарикам консистенцию каучуковых мячиков разной плотности.
А здесь полчища шариков отмокают в разных растворах
А затем обрабатываются еще разными способами и температурами
Некоторые в результате становятся вот такими колбасками или чем-то еще
А здесь они уже чем-то обсыпаны и заморожены. Фасуют почему-то вручную - наверно, автоматическая линия обойдется дороже ручного труда.
"А где же крабовые палочки?" -спросите вы? А вот они, производятся здесь же. Исходное сырье то же самое, добавки немного другие. Масса раскатывается в тонкие листы, которые потом скручиваются в слоеные трубочки.
Вот они до окраски и разрезания.
Далее будущим палочкам придается необходимый цвет
Затем они нарезаются и заворачиваются
падают в ящики
а потом запаковываются
Более подробно весь процесс можно проследить на видео
http://youtu.be/kfcTgohYriM